味噌、切り返し

2月に仕込んだ手前味噌。

切り返しという作業を行いました。

寝かせておいた味噌を上下ひっくり返して混ぜて、熟成を促す作業とのこと。

終わってから手についた味噌を舐めてみたんですけど、日本酒を片手に味わいたいくらい既に美味しかったです。

完成が楽しみ。

おやすみなさい。