2月に仕込んだ手前味噌。 切り返しという作業を行いました。 寝かせておいた味噌を上下ひっくり返して混ぜて、熟成を促す作業とのこと。 終わってから手についた味噌を舐めてみたんですけど、日本酒を片手に味わいたいくらい既に美味しかったです。 完成が楽…