www.kuroyan.tokyo 昨年、初めて味噌を自分で仕込みました。塩と豆と麹の費用対効果を考えると、結構美味しいじゃん！と思える味噌を作ることができたので、今年も作ろうと思いました。 私が調べた感覚かもしれませんが、いわゆる発酵を急がずにじっくり作る…